Etikett: utflykt

PIZZAMUFFINS

2019-06-24 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

Perfekta små godingar till picknicken med smak av pizza! De är lika goda att äta både kalla och varma! Har du inte en muffinsplåt så behövs aluminiumformar för att hålla uppe pizzamuffinsen.

6 st muffins, 101 kcal styck

Viktväktarnas smartpoints:
Grön: 2 sp
Blå: 1 sp
Lila: 1 sp

4 st ägg
0,5 dl matlagningsgrädde 15%
0,5 dl mini keso
0,5 dl riven mager ost
0,5 tsk bakpulver
1 tsk torkad oregano
Salt & peppar
6 st körsbärstomater
0,5 msk tomatpuré
60 gram extrarökt skinka

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, keso, riven ost, bakpulver, oregano, salt och peppar i en bunke. Skär skinka i små bitar och blanda ner i smeten tillsammans med tomatpuré. Fördela smeten i muffinsformar på en muffinsplåt. Toppa med halverade körsbärstomater och grädda mitt i ugnen i 20 minuter!

FETAOSTPAJ MED SPENAT

2019-02-13 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

Min absoluta favoriträtt är pajer eftersom man kan variera dom enormt mycket. Det är också så enkelt att göra paj på olika livsmedel man har hemma i kylskåpet. Denna paj är dessutom glutenfri!

6 portioner, 360 kcal per portion (6 sp):

Pajskal:
2 burkar kikärtor, sköljda och avrunna (avrunnen vikt 460 gram)
1/2 tsk salt
2 msk potatismjöl
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet (den blir ganska lös). Bred ut smeten i en pajform (24 centimeter i diameter) med en slickepott och förgrädda 10 minuter, mitt i ugnen.

Fyllning:
4 ägg
2,5 dl turkisk yoghurt 10%
1 msk torkad oregano
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
150 gram färsk spenat
200 fetaost 20%
1 tomat

Blanda ihop ägg, yoghurt, oregano, salt och peppar i en stor bunke. Rör sedan ner spenaten och fetaosten försiktigt. Häll sedan hela blandningen i pajskalet. Grädda pajen i cirka 35 minuter eller tills pajen fått gyllenbrun färg. Känn efter så att den inte längre känns lös. Klart att avnjuta!

UGNSPANNKAKA I PORTIONSFORM

2018-11-20 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

Ugnspannkaka till mellanmål, lunch eller middag idag? Så gott och smidigt! Perfekt att ta ut på utflykt eller picknick också. Mumsigt värre!

12 portioner, 96 kcal per portion

1 dl mandelmjöl
2 dl majsmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
7 dl lättmjölk
4 ägg
12 st muffinsformar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna och vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken. Låt smeten svälla i minst 15 minuter. Fördela smeten i muffinsformar, gärna på en muffinsplåt så att tjockpannkakorna håller formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 30-35 min och låt dom sedan svalna lite och sätta sig innan servering. Detta kan serveras i många variationer! Med till exempel: Lingonsylt, keso, smör, fläsk, glass, grädde eller bara som dom är. Smaklig spis!