quinoa | Mat med Sofie

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

Perfekt munsbit till kaffet! Frågan är ju bara om jag kan hålla fingrarna borta… Dom var försvinnande goda!

24 st, 81 kcal per portion

Innan rostningen i ugnen:
2 msk kokosolja
2 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk fibersirap clear
2 dl okokt quinoa
1 dl pumpakärnor
1 dl hackad mandel

Efter rostningen i ugnen:
1 tsk kokosolja
85 g mörk choklad
Lite salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 2 msk kokosolja och all fibersirap försiktigt på låg värme i en kastrull. Blanda quinoa, lite salt, finhackad mandel, kanel och pumpakärnor i en skål. Häll ner kokosoljan och sirapen. Blanda om hela röra riktigt. Lägg blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ut blandningen så den blir cirka 1 cm tjock. Rosta i ugnen i 15 minuter. Ta ut plåten och låt svalna helt. Smält choklad och 1 tsk kokosolja över vattenbad. Bred ut över quinoan och ställ i kylen tills allt stelnat. Skär sedan i bitar och njut!

Så enkelt och så gott! Det passar perfekt att ha i en grönsallad med dressing, mellan hamburgerbröd eller att dippa i någon god sås!

4 portioner, 158 kcal per portion

2 stora kycklingfiléer
1/2 dl vetemjöl
2 dl kokt quinoa
2 ägg
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar

Koka quinoan enligt förpackningen, låt rinna av i durkslag och svalna helt. Blanda mjöl och kryddor i en djuptallrik. Vispa upp äggen med lite salt i en egen tallrik, och lägg quinoan i en egen tallrik. Dela kycklingfiléerna på längden så dom blir lite tunnare. Doppa kycklingbiten först i kryddblandningen ,sedan i äggen, och slutligen i quinoan. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Salta dom lite när alla är klara och ligger på plåten. Grilla i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter. Om du har en hel filé som är tjockare så kan du låta dom vara i ugnen i minst 30 minuter. Njut tillsammans med valfritt tillbehör!