Etikett: paprika

JAMBALAYA

2020-09-06 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

Fräscha toner från paprika och salladslök, smakrikt och god sälta från chorizo och buljong, och extra hetta från sambal. Festlig och vacker rätt som går att variera i oändlighet!

🌾 Glutenfri
🍶 Laktosfri
🥚 Äggfri
🍲 Passar matlåda och frys

6 portioner, 335 kcal per portion
💚 9 Viktväktarnas smartpoints
💙 6 Viktväktarnas smartpoints
💜 6 Viktväktarnas smartpoints

4 st kycklingfiléer
2 st änglamark eko chorizo (riktig/vanlig chorizo, inte smal variant)
1 tsk smör
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tsk olivolja
2 dl långkornigt okokt ris
4 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
400 gram krossade tomater
2 tsk sambal oelek
2 röda paprikor
1 gul paprika
6 st salladslökar
1 näve hackad persilja

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem färdigt i smör i en stekpanna så de får fin yta. Skär korven i skivor och stek dem tillsammans med kycklingen så även den får härlig yta. Häll sedan över korven och kycklingen på en tallrik och ställ den åt sidan. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i hälften av oljan i en gryta. Tillsätt riset och låt det fräsa med ca 1 min under omrörning. Häll på vatten, grönsaksbuljongtärning, krossade tomater och sambal oelek. Låt småkoka under lock på svag värme tills all vätska har kokat in, cirka 20 minuter. Rör om då och då. Kärna ur och tärna paprikorna. Skölj och strimla salladslöken. Fräs paprika och salladslök hastigt i samma stekpanna som användes till korven och kycklingen i resten av oljan. Vänd sedan ner allt i kastrullen med ris, tillsammans med korven och kycklingen. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Strö över hackad persilja.

Valfritt att servera med enkel svalkande yoghurtdressing med lite honung, eller blanda i lite tinad mango och några skvätt citron i rätten! 🍋 Njut! 😍

Besök min Instagram för recept, tips och inspiration kring god matlagning för viktminskning och hälsa: MatMedSofie

LÖVBIFFSWOK

2019-06-16 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Coop.se)

Detta är min absoluta favoritwok! Så smakrik och enkel! Passar utmärkt i matlåda och är exakt lika god att tina och värma från frysen. Så du kan förbereda inför stressiga dagar med denna klockrena rätt!

6 portioner, 496 kcal per portion (9 sp)

1000 gram wokgrönsaker
500 gram lövbiff
250 gram okokta äggnudlar
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
200 ml hoisinsås
1 msk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning
Salt & Peppar
2 tsk olja

Koka nudlarna enligt förpackning tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. Stek wokgrönsaker tillsammans med 1 tsk olja i en panna så dom vattnas ur och får lite färg. Tillsätt sambal oelek och paprikapulver. Häll över i en skål och ställ åt sidan medan du steker strimlad lövbiff i samma panna som du stekt grönsakerna i, med 1 tsk olja. Salta, peppra och stek lövbiffen helt klar. Blanda sedan ihop lövbiff, grönsaker, nudlar, hoisinsås och kinesisk soja. Klart!

Besök min Instagram för mer recept, tips och inspiration
kring matlagning och viktminskning: MatMedSofie

FÄRSKOSTFYLLDA PAPRIKOR

2019-06-14 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

Super-grilltips! Så otroligt gott och fräscht tillbehör till grillat i sommar, eller överhuvudtaget!

58 kcal per paprika (2 sp)

Sätt ugnen på 250 grader på grillfunktionen. Fyll minipaprikor med 2 msk Philadelphia Light Vitlök och Örter. Jag hackade även ner persilja och kryddade med salt och peppar! Ställ paprikorna lutande runt kanten på en ugnsform. Ligger dom ner så rinner all ost ur. Grilla dom mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills dom fått fin färg!

KASSLERPANNA MED CURRY

2019-06-09 / Mat med Sofie / 4 kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till mat.se)

Otroligt god rätt som passar hela familjen och är perfekt i matlådan! Krämig, smakrik och snabblagad!

6 portioner, 393 kcal per portion (7 sp)

600 gram kassler (fett bortskuret)
1 purjolök
1 röd paprika
1 tsk olja
1,5 msk currykrydda
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
4 msk tomatpuré
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
200 gram Philadelphia Light Vitlök & Örter
2 dl okokt ris
100 gram frusen mango

Koka riset enligt förpackning och låt mangon tina.
Strimla kassler i små bitar och hacka även purjolök och paprika till mindre bitar. Stek lök och paprika i olja så att det får lite färg. Pressa ner vitlöksklyftan och tillsätt curry, tomatpuré, vatten, sambal oelek, grädde och Philadelphia. Koka upp allt och tillsätt sedan kassler, låt det därefter koka ihop i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan mango och ris, rör om och njut av en fantastisk måltid!

Besök min Instagram för mer recept, tips och inspiration
kring matlagning och viktminskning: MatMedSofie

VÄSTERBOTTENKYCKLING MED FETAOST

2019-01-01 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se och Bodystore.com)

Denna rätt är galet snabb och enkel att tillaga, och så fantastiskt god när man är sugen på salt, gräddigt och ostigt!

4 portioner, 280 kcal per portion

2 burkar färdig kycklingbröst i tomatsås
1 dl milda matlagningsgrädde 4% (fetare grädde med LCHF)
1 dl riven västerbottensost
1 vitlöksklyfta
1 gul paprika
1 röd paprika
150 g fetaost 3% (fetare med 22% med LCHF)
1/2 kruka persilja
Vitpeppar
Salt

Hacka paprikan i fina bitar. Koka upp matlagningsgrädden och den rivna västerbottenosten. Pressa och tillsätt vitlöken tillsammans med paprikan och låt såsen puttra en stund. Öppna burkarna med kyckling och dra isär kycklingen till mindre bitar. Rör ner i gräddsåsen. Tillsätt salt och peppar. Servera med smulad fetaost, persilja och valfritt tillbehör som t.ex ris, pasta, potatis eller sallad. Vill du ha ett kalorisnålt alternativ nästan helt utan kolhydrater och glutenfritt, kan du testa lågkolhydratris eller lågkolhydratsspaghetti från Bodystore.

KÖTTFÄRSGULASCH

2018-12-05 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

Mustig och härlig höstgryta som passar perfekt till vardags och till matlådor. Smakar som ett långkok men går snabbt att göra!

4 portioner, 428 kcal per portion

1 röd paprika
1 grön paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
500 g älgfärs (eller 5% nötfärs)
1 tsk kummin
1 msk paprikapulver
2 st lagerblad
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
8 dl kokt ris
2 dl fraiche 5%

Skär paprikan i mellanstora bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Stek färsen i en egen panna tillsammans med paprikapulver och kummin. Häll över på en tallrik. Stek paprika, lök och vitlök tillsammans med tomatpuré i några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärningen, krossade tomater och lagerblad. Lägg tillbaka färsen och låt puttra tillsammans i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gulaschen med ris och fraiche. Denna rätt är också god att äta tillsammans med en fräsch grönsallad, eftersom den har mycket smak i sig själv!

KORNOTTOFYLLD PAPRIKA

2018-11-20 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

Jag fick en förpackning med korngryn, och funderade på vad jag kunde göra för spännande med den. Det blev en variant av kornsotto, och det blev supergott!

6 portioner, 317 kcal per portion

6 paprikor
1 gul lök
1 tsk olivolja
4 dl korngryn
2 grönsaksbuljongtärningar
11 dl vatten
150 gram riven västerbottensost
1 dl apetina fetaost tärnad i lake 3%
Salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken fint. Stek löken mjuk i olja, men inte så länge att den hinner få färg. Tillsätt korngryn, buljongtärningar och vatten. Koka på svag värme i cirka 35 minuter. Rör om då och då. Ta kastrullen från värmen och tillsätt den rivna västerbottenosten, salt och vitpeppar. Skär av toppen på paprikorna och rensa bort kärnhuset. Fyll paprikorna med kornotto-blandningen sätt in dom i ugnen i cirka 20 minuter. Strö över fetaost och servera med valfri proteinkälla eller sallad!