Inspiration till god mat

Etikett: kyckling (Sida 1 av 2)

HELGMENY 3-RÄTTERS

Här kommer en kaloriberäknad och Viktväktarnas smartpoints-beräknad helgmeny som kan användas året runt, där du kombinerar de rätter du fastnar för! Rätterna går att göra vegetariska, och att byta ut till laktosfritt och annat så de passar dig och din familj. Klicka på namnet på rätten för att komma till det fullständiga receptet. Det går också att klicka på många av ingredienserna i recepten så kommer man direkt till produkten, så ni enklare ser vilken produkt som avses. Hoppas det ska smaka!

Besök min instagram för min fullständiga receptbank uträknad i kalorier och smartpoints, tips och inspiration kring god matlagning för viktminskning och hälsa: MatMedSofie


Förrätter (per portion):

Crêpes med laxfilé (klicka här)
Per crêpe: 243 kcal, Grön: 6 sp, Blå: 3 sp, Lila: 3 sp

Omelettpizza med löjrom (klicka här)
Per slize: 170 kcal, Grön: 4 sp, Blå: 2 sp, Lila: 2 sp

Krämig morotssoppa med räkor (klicka här)
Halv sats: 130 kcal, Grön: 3 sp, Blå: 3 sp, Lila: 3 sp

Varmrätter (per portion):

Fläskfilégratäng (klicka här)
426 kcal, Grön: 10 sp, Blå: 10 sp, Lila: 10 sp

Kyckling och västerbottengratäng (klicka här)
350 kcal, Grön: 9 sp, Blå: 7 sp, Lila: 7 sp

Grekisk pytt med tzatziki (klicka här)
384 kcal, Grön: 7 sp, Blå: 7 sp, Lila: 5 sp

Tillbehör jag rekommenderar till gratängerna: Rostade rotfrukter i ugn, ugnsrostad sötpotatis i ugn, vitlöksrostad potatis i ugn (finns på min instagram), blomkålsris, zucchinifries (finns på min instagram) eller en stor matig och lyxig grönsallad med bland annat fetaost och valnötter!

Efterrätt (per portion):

Festlig gino (klicka här)
161 kcal, Grön: 4 sp, Blå: 4 sp, Lila: 4 sp

Hallonsorbet med dumleflarn (klicka här)
109 kcal, Grön: 3 sp, Blå: 2 sp, Lila: 2 sp

Frasig drottningpaj (klicka här)
136 kcal, Grön: 5 sp, Blå: 5 sp, Lila: 5 sp

Trevlig helg önskar Mat Med Sofie! Besök min instagram för min fullständiga receptbank uträknad i kalorier och smartpoints, tips och inspiration kring god matlagning för viktminskning och hälsa: MatMedSofie

JAMBALAYA

Fräscha toner från paprika och salladslök, smakrikt och god sälta från chorizo och buljong, och extra hetta från sambal. Festlig och vacker rätt som går att variera i oändlighet!

🌾 Glutenfri
🍶 Laktosfri
🥚 Äggfri
🍲 Passar matlåda och frys

6 portioner, 335 kcal per portion
💚 9 Viktväktarnas smartpoints
💙 6 Viktväktarnas smartpoints
💜 6 Viktväktarnas smartpoints

4 st kycklingfiléer
2 st änglamark eko chorizo (riktig/vanlig chorizo, inte smal variant)
1 tsk smör
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tsk olivolja
2 dl långkornigt okokt ris
4 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
400 gram krossade tomater
2 tsk sambal oelek
2 röda paprikor
1 gul paprika
6 st salladslökar
1 näve hackad persilja

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem färdigt i smör i en stekpanna så de får fin yta. Skär korven i skivor och stek dem tillsammans med kycklingen så även den får härlig yta. Häll sedan över korven och kycklingen på en tallrik och ställ den åt sidan. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i hälften av oljan i en gryta. Tillsätt riset och låt det fräsa med ca 1 min under omrörning. Häll på vatten, grönsaksbuljongtärning, krossade tomater och sambal oelek. Låt småkoka under lock på svag värme tills all vätska har kokat in, cirka 20 minuter. Rör om då och då. Kärna ur och tärna paprikorna. Skölj och strimla salladslöken. Fräs paprika och salladslök hastigt i samma stekpanna som användes till korven och kycklingen i resten av oljan. Vänd sedan ner allt i kastrullen med ris, tillsammans med korven och kycklingen. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Strö över hackad persilja.

Valfritt att servera med enkel svalkande yoghurtdressing med lite honung, eller blanda i lite tinad mango och några skvätt citron i rätten! 🍋 Njut! 😍

Besök min Instagram för recept, tips och inspiration kring god matlagning för viktminskning och hälsa: MatMedSofie

GRILLAD CAESARSALLAD

Caesarsallad går ju alltid hem! Passar perfekt på picknicken eller som en riktigt härlig bjudlunch! Tillsammans med den grillade kycklingen blir den dessutom ännu bättre! ?

2 portioner, 560 kcal per portion
Grön: 9 Viktväktarnas smartpoints
Blå: 9 Viktväktarnas smartpoints
Lila: 9 Viktväktarnas smartpoints

2 st kycklingfiléer (i valfri grillmarinad)
1 huvud romansallad
1/2 gurka
1 paket körsbärstomater
1 paket kronfågel kycklingbacon
1 tsk olivolja
1 dl oatlys ifraiche 13%
2 msk lättmajonäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
Salt, svartpeppar & rökt paprikapulver

Blanda ihop fraiche, majonnäs, parmesan och vitlök i en skål. Smaka av med salt och peppar. Hacka sallad, gurka, tomater och blanda ner dressingen i salladen. Ställ in i kylen så smakerna får sätta sig medan resten tillagas. Knaperstek kycklingbacon och krydda med rökt paprikapulver. Låt svalna. Grilla kycklingen och låt den svalna något. Lägg sedan sallad i botten på en tallrik och toppa med bacon och kyckling. Njut!

KYCKLING- OCH VÄSTERBOTTENGRATÄNG

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

En av mina mest uppskattade rätter, kyckling och västerbottengratäng! Den passar riktigt bra på middagsbjudning, men gör sig också otroligt lyxig också i matlåda! Till gratängen passar det med pressad potatis, rotfrukter eller en matig sallad. Till denna valde jag att tillaga blomkålsris, riktigt gott!

6 portioner, 350 kcal per portion
Viktväktarnas smartpoints per portion:
Grön: 8 sp
Blå: 6 sp
Lila: 6 sp

4 stora kycklingfiléer
2 paket kycklingbacon
1 tsk olja
200 gram Philadelphia Light Vitlök & Örter
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
1 vitlöksklyfta
2 dl riven Västerbottensost
1 tsk sambal oelek
1 msk paprikapulver
1 tsk rökt paprikapulver
Salt & peppar
500 gram blomkål

Krydda de tinade kycklingfiléerna med salt, peppar och paprikapulver (1 msk) och stek dom hela i ugnen i cirka 20 minuter på 200 grader. Skiva sedan upp kycklingen i tunnare skivor (cirka 1 cm tjocka) och lägg i botten av en ugnsfast form. Skiva kycklingbaconet i mindre bitar och stek i olja tills de får färg. Krydda sedan med rökt paprikapulver (1 tsk) och salt. Lägg baconet över kycklingen. Blanda ihop Philadelphia, matlagningsgrädde, pressad vitlöksklyfta, västerbottensost, sambal oelek, salt och peppar. Klicka ut jämnt över kycklingen och ställ in i ugnen i cirka 25 minuter på 200 grader.

Riv blomkål under tiden som gratängen är inne i ugnen, på den grova sidan av rivjärnet. Koka sedan upp lätt saltat vatten och häll ner den rivna blomkålen. Låt ligga i det kokande vattnet ca 10 sekunder och häll sedan av i durkslag. Servera gratängen med blomkålsriset. (Eller köp färdigt blomkålsris och gör samma procedur, så slipper du riva, klicka här: Blomkålsris)

Besök min Instagram för recept, tips och inspiration kring god matlagning för viktminskning och hälsa: MatMedSofie

ITALIENSK KYCKLINGGRATÄNG

italiensk kycklinggratäng matmedsofie

Detta är en smakrik och krämig gratäng till dig som älskar medelhavssmaker! Rätten passar lika bra som festmat vid bjudningar, som i matlådan för en lyxig lunch till jobbet!

6 portioner, 462 kcal per portion (10 sp)

200 gram fusilli pasta (okokt pasta)
700 gram tinad kycklingfilé
50 gram ruccola
1 hackad rödlök
40 gram röd pesto
40 gram soltorkade tomater (avrunna)
3 dl matlagningsgrädde 15 %
1 dl vatten
1 tsk torkad oregano
150 gram mager riven ost
1 tsk olivolja
Salt och peppar efter smak

Sätt ugnen på 220 grader. Koka pastan halvklar i kastrull (halva koktiden på förpackningen). Häll av vattnet och blanda pastan med röd pesto. Lägg pastan i botten på en ugnsfast form (klicka här). Hacka ruccolan och strö det över pastan. Halvera kycklingfiléerna och stek dem hastigt i olja så de tar färg. Lägg kycklingen i formen över ruccolan. Blanda ihop hackad rödlök, finhackade soltorkade tomater, matlagningsgrädde, vatten, oregano och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över kycklingen och grädda formen i ugnen på 220 grader i 20 minuter. Valfritt att toppa med mer soltorkade tomater och oliver. Jag toppade med mer soltorkade tomater och oliver. Njut nu!

KYCKLINGSPETT MED TZATZIKI

kycklingspett matmedsofie

Kyckling är min absoluta favorit att grilla! Dessa marinerade kycklingspett gör sig väldigt goda tillsammans med tzatziki och till exempel en fräsch fetaostsallad!

4 portioner, 157 kcal per portion (0 sp)

3 st kycklingbröstfiléer
Marinad:
2 msk balsamvinäger 
2 msk tomatpuré 
1 msk soja
1 tsk sambal oelek
1,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk salt
1 tsk grillkrydda

Tzatziki:
1 dl larsas grekiska yoghurt 0%
1 hel riven urvattnad gurka
1 pressad vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Blanda ihop marinaden. Tärna kycklingen och blanda ner i marinaden. Låt marineras i minst 1 timme. Gärna också över natten om du har möjlighet. Trä sedan kycklingen på grillspett och grilla. Blanda ihop ingredienserna till tzatzikin och servera tillsammans med spetten!

KRÄMIG KYCKLING MED ZUCCHINIPASTA

krämig kyckling matmedsofie

Krämig och smakrik kyckling. Tillsammans med zucchinipasta blev det både fräscht och mättande!

4 portioner, 459 kcal per portion (9 sp)

400 gram zucchini
600 gram kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
40 gram soltorkade tomater
2 msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde 15%
200 gram Philadelphia light vitlök & örter
0,5 msk torkad basilika
salt och peppar
1 dl riven parmesanost
2 tsk olivolja

Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla kycklingen och de soltorkade tomaterna. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Bryn lök, kyckling och tomater tills det får lite färg. Tillsätt fond, grädde, philadelphia och basilika. Låt koka ihop i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Svarva zucchinin i en grönsakssvarv till långa band och tillsätt i tillsammans med kycklingen, rör om och låt koka med någon minut. Servera med riven parmesanost!

KYCKLING I RÖD CURRY

röd curry matmedsofie

En enkel och supergod thaiinspirerad gryta som kan varieras med olika smaksättare och grönsaker. Endast din fantasi sätter gränserna!

6 portioner, 325 kcal per portion (6 sp)

700 gram kycklingfilé
3 gula lökar
2 paprikor
2 tsk olivolja
2 burkar kokosmjölk light (eller kokosgrädde med LCHF)
0,5-1 msk röd curry pasta
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1/2 msk torkad basilika
2 tsk citronsaft
Salt och peppar efter smak

Hacka lök och paprika och stek i 1 tsk olja tills de mjuknat. Lägg i en gryta. Skiva och stek kycklingfiléerna och blanda ner i grytan tillsammans med röd curry-pasta, kokosmjölk, paprikapulver, lökpulver, torkad basilika, citronsaft, salta och peppra. Låt koka 10-15 minuter och rör om med jämna mellanrum. Smaka av efter dessa 10 minuter om du vill ha mer röd curry eller inte.

Servera gärna med ris (vanlig, blomkålsris eller lowcarb-ris) och wokgrönsaker!


CAESARDRESSING

Caesarsallad är något av det godaste jag vet! Fräscht, lätt och salt! Men aldrig är salladen så god som när man gör caesardressingen själv!

2 portioner, 142 kcal per portion

Caesardressing:
2 msk lättmajonnäs
2 dl naturell yoghurt 3%
2 st sardeller
1/2 dl riven parmesanost
2 tsk dijonsenap
1 pressad mindre vitlöksklyfta
Peppar & salt

Mixa ihop alla ovanstående ingredienser i en mixer, stavmixer eller finhacka och blanda. Vill du sedan fortsätta att göra en caesarsallad; rör runt dressingen tillsammans med romansallad och valfria grönsaker. Jag helstekte kycklingfilé i ugnen med kryddor efter smak (200 grader i 25 minuter) och toppade med lite knaperstekt bacon! Där kan man välja kycklingbacon för ett smalare alternativ, men jag tycker att vanlig bacon ger godast smak till. Sardellerna kan tas bort om man inte tycker om det, men tillsätt lite mer salt då för smakens skull!

Vegetariskt alternativ: Välj kapris istället för sardeller i caesardressingen, och stek quorn istället för kyckling och vegetariskt bacon. Njut!

STARK KYCKLINGGRYTA MED JORDNÖTSSMÖR

kycklinggryta jordnötssmör matmedsofie

Supergod kycklinggryta med sting och en len touch av jordnötssmör! Passar perfekt i matlådan och går bra att frysa in!

4 portioner, 396 kcal per portion

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 grön paprika
1 tsk olja
700 gram kycklingfilé
1 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk lätt
400 gram passerade tomater
1 burk bambuskott
2 msk jordnötssmör
Salt, peppar, cayennepeppar, spiskummin efter smak

Hacka lök och vitlök och tärna paprikan. Hetta upp en panna med olja. Stek strimlad kyckling hastigt så det får fin färg och lägg sedan undan. Fräs löken tillsammans med paprikan på låg värme tills den blir glansig och mjuk. Tillsätt kycklingen, kryddor efter smak, jordnötssmör och tomatpuré. Rör ner kokosmjölk och passerade tomater över kycklingen och låt puttra 15 minuter.
Servera gärna med ris, jag valde att göra blomkålsris till! Njut!

« Äldre inlägg

© 2021 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑