Inspiration till god mat

Etikett: fika

SAFTIGA CHOKLADMUFFINS

chokladmuffins matmedsofie

Enkla, goda och saftiga chokladmuffins? Det behöver inte vara krångligare än så!

12 st, 150 kcal per muffins (5 sp)

125 gram kallt smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl ICA sötströ
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl lättmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Skär upp det kalla smöret i små kuber. Blanda smöret tillsammans med alla ”torra” ingredienser i en matberedare hastigt, bara så det blir en smulig deg och smöret blandat sig. Tillsätt sedan ägg och mjölk och mixa smeten slät. Fyll 12 st muffinsformar i muffinsplåt. Grädda i cirka 20 minuter. Servera gärna med färska jordgubbar!

BROWNIES

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

brownie matmedsofie

Att baka med svarta bönor gör mig alltid lika förvånad. Så gott och man kan INTE gissa att det är en av ingredienserna när man äter dessa smarriga glutenfria brownies!

Cirka 20 brownisar för en sats, 113 kcal per brownie (3 sp):

1 burk svarta bönor
5 ägg
100 gram smör
1 dl kakao
1 1/2 dl sötströ
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
50 gram mörk choklad
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Dela äggen i gulor och vitor. Skölj bönorna i durkslag och mixa sedan ihop tillsammans med äggulor i en matberedare eller stark mixer tills det blir en slät smet. Smält smöret och blanda ner kakao, sötströ och vaniljpulver.

Häll ner smörblandningen tillsammans med bönsmeten, tillsätt bakpulver och mixa till en jämn smet. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa försiktigt ner bönsmeten i äggvitorna. Hacka choklad och nötter grovt och vänd ner i smeten. Bred ut smeten i en form, cirka 20×30 cm med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 25 minuter. Låt kakan svalna och sedan vila i kylen under natten så den sätter sig!

Skär upp dagen efter!

bodystore.com

VEGANSKA MARÄNGER

veganska maränger

Eftersom att jag gör pajskal på kikärtor så känns det väldigt onödigt att slänga bort spadet när man kan göra dessa sötsaker! Det passar ju perfekt till glass och syrliga bär!

50-60 st maränger (beroende på storlek), 5 kcal för hela satsen

150 g kikärtsvätska (1,5 dl – det är vätskan från 1 st 380 g förpackning Zetas Ekologiska Kikärtor)
1/2 tsk citronjuice
1,5 dl icas sötströ (kan bytas ut mot sukrin, eller strösocker men det blir fler kalorier då)

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Vispa kikärtsvätska tills den skummar. Du ska på klassiskt vis kunna vända bunken upp-och-ned utan att fluffet släpper. Tillsätt sötströ, 1 msk i taget i medelhastighet på vispen och blanda försiktigt ner citronjuicen. Vispa tills du har fått en fast smet. Klicka i smeten i en spritspåse och spritsa lagom stora maränger på plåten. Eller klicka ut den med sked om du inte har en sprits. Grädda mitt i ugnen i 2 timmar. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt marängerna står kvar medan ugnen svalnar. Förvaras i burk med tättslutande lock.

Om du vill färga marängerna så var försiktig med mängden färg så du inte späder ut marängsmeten. Detta är helt valfritt. Jag valde att ha karamellfärg men man kan hoppa över det helt också. Då får man en vit färg på marängerna. Jag delade på satsen i 2 olika spritspåsar och tog cirka 3 droppar färg i varje.

QUINOABITES

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

bodystore.com
QUINOABITES matmedsofie

Perfekt munsbit till kaffet! Frågan är ju bara om jag kan hålla fingrarna borta… Dom var försvinnande goda!

24 st, 81 kcal per portion

Innan rostningen i ugnen:
2 msk kokosolja
2 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk fibersirap clear
2 dl okokt quinoa
1 dl pumpakärnor
1 dl hackad mandel

Efter rostningen i ugnen:
1 tsk kokosolja
85 g mörk choklad
Lite salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 2 msk kokosolja och all fibersirap försiktigt på låg värme i en kastrull. Blanda quinoa, lite salt, finhackad mandel, kanel och pumpakärnor i en skål. Häll ner kokosoljan och sirapen. Blanda om hela röra riktigt. Lägg blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ut blandningen så den blir cirka 1 cm tjock. Rosta i ugnen i 15 minuter. Ta ut plåten och låt svalna helt. Smält choklad och 1 tsk kokosolja över vattenbad. Bred ut över quinoan och ställ i kylen tills allt stelnat. Skär sedan i bitar och njut!

bodystore.com

KLADDKAKEMUFFINS

(Inlägget innehåller köplänk (adlinks) till Bodystore.com)

kladdkakemuffins matmedsofie

Chokladsuget tog tag i mig, så jag tog tag i chokladsuget och lyckades tysta det! Supergoda, söta små muffins. Lyxa till fikastunden kan man ju få göra emellanåt!

11 muffins, 118 kcal per muffins

2 ägg
2 1/2 dl ica sötströ
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl rismjöl
100 g smält smör
30 g milbona cream topping (lidls märke)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötströ poröst i en bunke. Blanda de torra ingredienserna väl i en annan bunke och vänd sedan ner i smeten. Smält smör, rör ner till en jämn smet. Fördela smeten i mindre muffinsformar, gärna på en muffinsplåt så dom håller formen. Grädda mitt i ugnen cirka 13 minuter. Låt svalna. Vid servering så spritsa muffinsen med grädden!

bodystore.com

© 2020 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑