Inspiration till god mat

Etikett: bjudmat

GRILLAD CAESARSALLAD

Caesarsallad går ju alltid hem! Passar perfekt på picknicken eller som en riktigt härlig bjudlunch! Tillsammans med den grillade kycklingen blir den dessutom ännu bättre! ?

2 portioner, 560 kcal per portion
Grön: 9 Viktväktarnas smartpoints
Blå: 9 Viktväktarnas smartpoints
Lila: 9 Viktväktarnas smartpoints

2 st kycklingfiléer (i valfri grillmarinad)
1 huvud romansallad
1/2 gurka
1 paket körsbärstomater
1 paket kronfågel kycklingbacon
1 tsk olivolja
1 dl oatlys ifraiche 13%
2 msk lättmajonäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
Salt, svartpeppar & rökt paprikapulver

Blanda ihop fraiche, majonnäs, parmesan och vitlök i en skål. Smaka av med salt och peppar. Hacka sallad, gurka, tomater och blanda ner dressingen i salladen. Ställ in i kylen så smakerna får sätta sig medan resten tillagas. Knaperstek kycklingbacon och krydda med rökt paprikapulver. Låt svalna. Grilla kycklingen och låt den svalna något. Lägg sedan sallad i botten på en tallrik och toppa med bacon och kyckling. Njut!

KYCKLING- OCH VÄSTERBOTTENGRATÄNG

En av mina mest uppskattade rätter, kyckling och västerbottengratäng! Den passar riktigt bra på middagsbjudning, men gör sig också otroligt lyxig också i matlåda! Till gratängen passar det med pressad potatis, rotfrukter eller en matig sallad. Till denna valde jag att tillaga blomkålsris, riktigt gott!

6 portioner, Viktväktarnas smartpoints per portion:
Grön: 8 sp
Blå: 6 sp
Lila: 6 sp

4 stora kycklingfiléer
2 paket Kronfågeln kycklingbacon
1 tsk olja
200 gram Philadelphia Light Vitlök & Örter
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
1 vitlöksklyfta
2 dl riven Västerbottensost
1 tsk sambal oelek
1 msk paprikapulver
1 tsk rökt paprikapulver
Salt & peppar
500 gram blomkål

Krydda de tinade kycklingfiléerna med salt, peppar och paprikapulver (1 msk) och stek dom hela i ugnen i cirka 20 minuter på 200 grader. Skiva sedan upp kycklingen i tunnare skivor (cirka 1 cm tjocka) och lägg i botten av en ugnsfast form. Skiva kycklingbaconet i mindre bitar och stek i olja tills de får färg. Krydda sedan med rökt paprikapulver (1 tsk) och salt. Lägg baconet över kycklingen. Blanda ihop Philadelphia, matlagningsgrädde, pressad vitlöksklyfta, västerbottensost, sambal oelek, salt och peppar. Klicka ut jämnt över kycklingen och ställ in i ugnen i cirka 30 minuter på 225 grader.

Riv blomkål under tiden som gratängen är inne i ugnen, på den grova sidan av rivjärnet. Koka sedan upp lätt saltat vatten och häll ner den rivna blomkålen. Låt ligga i det kokande vattnet ca 10 sekunder och häll sedan av i durkslag. Servera gratängen med blomkålsriset.

Besök min Instagram för mer recept, tips och inspiration kring matlagning och viktminskning: MatMedSofie

SOMMARTÅRTA

(Inlägget innehåller köplänkar till Meds.se)

sommartårta matmedsofie

Ska du bjuda på kalas i sommar? Eller vill du ha ett hälsosammare alternativ till fikat? Då kan jag varmt rekommendera denna sockerfria och glutenfria goding! Endast 372 kcal i hela tårtan!

6 portioner
62 kcal per portion
0 viktväktarnas smartpoints per portion

Marängkaka:
5 äggvitor
1 dl ica sötströ
1 msk maizenamjöl

Topping:
2 dl larsa grekisk yoghurt 0%
1 krm vaniljpulver
1 msk ica sötströ
1 liter jordgubbar
1 dl blåbär

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt lite sötströ i taget under vispning. Vänd försiktigt ned maizenamjölet. Bred ut smeten som en cirkel, cirka 20 cm i diameter, på bakpappersklädd plåt. Grädda marängen i ugnen i cirka 1,5 timme. Stäng av ugnen och låt kakan svalna helt med ugnsluckan öppen. Blanda ihop yoghurt, vaniljpulver och sötströ. Bred blandningen över kakan. Toppa kakan med färska jordgubbar och blåbär!

PESTOFRIKADELLER

pestofrikadeller matmedsofie

Detta är en smakrik och festlig rätt med inspiration från Italien! Underbar pestosmak i frikadellerna samt vitlök och lite sting av chili i den goda tomatsåsen. Rätten passar lika bra som festmat vid bjudningar, som i matlådan för en lyxig lunch till jobbet!

4 portioner (20 st frikadeller, 5 st frikadeller/person)
325 kcal per portion
9 viktväktarnas smartpoints per portion

Frikadeller:
95 gram grön pesto (en halv burk)
1 tsk olivolja
400 gram nötfärs 10%
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Tomatsås:
400 gram finkrossade tomater
1 tsk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
0,5 dl citronjuice
1 msk honung
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
1 dl vatten
1 röd chilipeppar

Blanda ihop pesto, ägg, nötfärs, salt och peppar. Forma till 20 st runda frikadeller med blöta händer. Stek frikadellerna i olja på hög värme så de får färg. Ta ur pannan och lägg undan frikadellerna medan du gör i ordning tomatsåsen.

Finhacka gul lök och pressa vitlöksklyftorna. Skär av toppen och botten på chilipeppar och kärna ur. Denna chilipepparbit ska koka tillsammans med tomatsåsen hälften av koktiden. Stek lök och vitlök mjuk på svag värme i olja. Häll i krossade tomater och vatten. Tillsätt citronjuice, honung, salt och peppar. Lägg varsamt ner frikadellerna. Ruska pannan några gånger under koktiden så att frikadellerna täcks av såsen. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 12 minuter (ta ur chilipepparbiten efter cirka 6 minuter). Servera gärna med valfri pasta och toppa med riven parmesan! Njut!

FETAOSTPAJ MED SPENAT

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

fetaostpaj

Min absoluta favoriträtt är pajer eftersom man kan variera dom enormt mycket. Det är också så enkelt att göra paj på olika livsmedel man har hemma i kylskåpet. Denna paj är dessutom glutenfri!

6 portioner, 360 kcal per portion (6 sp):

Pajskal:
2 burkar kikärtor, sköljda och avrunna (avrunnen vikt 460 gram)
1/2 tsk salt
2 msk potatismjöl
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet (den blir ganska lös). Bred ut smeten i en pajform (24 centimeter i diameter) med en slickepott och förgrädda 10 minuter, mitt i ugnen.

Fyllning:
4 ägg
2,5 dl turkisk yoghurt 10%
1 msk torkad oregano
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
150 gram färsk spenat
200 fetaost 20%
1 tomat

Blanda ihop ägg, yoghurt, oregano, salt och peppar i en stor bunke. Rör sedan ner spenaten och fetaosten försiktigt. Häll sedan hela blandningen i pajskalet. Grädda pajen i cirka 35 minuter eller tills pajen fått gyllenbrun färg. Känn efter så att den inte längre känns lös. Klart att avnjuta!

mat.se

CAESARDRESSING

Caesarsallad är något av det godaste jag vet! Fräscht, lätt och salt! Men aldrig är salladen så god som när man gör caesardressingen själv!

2 portioner, 142 kcal per portion

Caesardressing:
2 msk lättmajonnäs
2 dl naturell yoghurt 3%
2 st sardeller
1/2 dl riven parmesanost
2 tsk dijonsenap
1 pressad mindre vitlöksklyfta
Peppar & salt

Mixa ihop alla ovanstående ingredienser i en mixer, stavmixer eller finhacka och blanda. Vill du sedan fortsätta att göra en caesarsallad; rör runt dressingen tillsammans med romansallad och valfria grönsaker. Jag helstekte kycklingfilé i ugnen med kryddor efter smak (200 grader i 25 minuter) och toppade med lite knaperstekt bacon! Där kan man välja kycklingbacon för ett smalare alternativ, men jag tycker att vanlig bacon ger godast smak till. Sardellerna kan tas bort om man inte tycker om det, men tillsätt lite mer salt då för smakens skull!

Vegetariskt alternativ: Välj kapris istället för sardeller i caesardressingen, och stek quorn istället för kyckling och vegetariskt bacon. Njut!

© 2020 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑