Kategori: Vintersmaker

FRUKOSTSMULPAJ MED ÄPPLE

2020-09-19 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

Perfekta frukosten till lediga dagar, speciellt nu när äpplen är i säsong! Välj din absoluta favoritsort av äpplen och njut av denna smulpaj till frukost, mellanmål eller kvällsmål! 🍏🍎

🌾 Glutenfri
🍶 Laktosfri
🥚 Äggfri

1 portion, 263 kcal per portion
💚 6 Viktväktarnas smartpoints
💙 6 Viktväktarnas smartpoints
💜 4 Viktväktarnas smartpoints

1 äpple, din favoritsort
2 msk vatten
1 msk sötströ
20 gram glutenfria havregryn
10 gram hackade valnötter
10 gram mandelspån
0,5 tsk kanel
0,5 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Skär äpplet i tunna skivor. Lägg sedan äppelskivorna i en mindre kastrull tillsammans med 1 msk vatten och låt sjuda utan lock på svag värme i cirka 5 minuter, så att äppelskivorna mjuknar något. Tillsätt 0,5 msk sötströ i kastrullen (valfritt att tillsätta mer sötströ beroende på sötma på äpplet) och blanda om ordentligt. Lägg sedan äpplena i en liten ugnsfast form eller ugnsfast glasmatlåda (min form var 14×13 cm). Blanda ihop havregryn, 1 msk vatten, valnötter, mandelspån, 0,5 msk sötströ, kanel och vaniljpulver i en skål. Strö sedan blandningen över äpplena och grädda i ugnen i cirka 25 minuter, eller tills pajen fått fin yta. Njut av en läcker frukost! 😍

RÖDBETSSALLAD

2019-05-13 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

Jag älskar verkligen rödbetssallad till köttbullar, skinka, grillad kyckling på mackan eller på burgare! Det är ju så ljuvligt gott! Vad tycker du om att äta med rödbetssallad?

För hela satsen:
582 kcal
💚 6 Viktväktarnas smartpoints
💙 4 Viktväktarnas smartpoints
💜 4 Viktväktarnas smartpoints

Cirka 500 g förkokta rödbetor (cirka 360 g avrunnen vikt)
1,5 dl Larsas grekiska yoghurt 0% fett
2 msk lättmajonnäs
1 tsk senap
2 salladslökar
2 röda äpplen
3 krm salt
1 krm malen svartpeppar

Låt rödbetorna rinna av i ett durkslag. Blanda ihop yoghurt, majonnäs, senap och kryddor. Hacka salladslöken fint, skala äpplena och skär dom i små bitar. Blanda sedan ner det i dressingen. Skär rödbetorna i små bitar och blanda ner. Fyll hela blandningen i burk som rödbetssalladen ska förvaras i. Ställ gärna rödbetssalladen i kylen i någon timme innan servering!

Besök min Instagram för nya recept, tips och inspiration kring god matlagning för viktminskning och hälsa: MatMedSofie

KOLAKAKOR MED SAFFRAN

2018-12-30 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänk (adlinks) till Bodystore.com)

Galet goda småkakor! Jag måste nog gömma dom långt in i frysen för att dom inte ska försvinna i ett nafs! Berätta gärna vad ni tycker om dom, om ni testar att baka dessa!

20 kakor, 56 kcal per kaka

50g smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk fibersirap gold
2 msk ICA Sötströ
1,5 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
1 kuvert saffran
1 ägg
2 tsk pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda rumsvarmt smör och fibersirap noggrant, tills det inte längre är några klumpar. Blanda sedan resten av ingredienserna förutom ägg och pärlsocker. Forma två avlånga rullar och lägg dom på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck till rullarna så att dom blir cirka 1 cm höga. Knäck ett ägg och pensla på rullarna. Strö pärlsockret på rullarna. Grädda sedan i ugnen i cirka 12 minuter. Ta ut dom och skär medan dom fortfarande är varma och låt sedan svalna helt. Njut riktigt!

RÖDKÅL MED VINTERSMAKER

2018-12-10 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

Detta är ett tillbehör med goda vintersmaker! Men samtidigt är den också perfekt till en god köttbit till sommaren, på burgaren eller som pålägg!

6 portioner, 88 kcal per portion

1 kg rödkål
1 gul lök
2 äpplen
1 tsk olja
4 kryddnejlikor
3 kryddpepparkorn
1 tsk salt
1 msk vinäger
2 msk svartvinbärsgelé

Dela rödkålen och ta bort mittstocken, strimla den sedan fint. Skala löken och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor. Fräs löken i oljan i en gryta eller stor stekpanna. Tillsätt de övriga ingredienserna. Koka på svag värme under lock 30-35 min. Rör om då och då. Klart!

LÖVBIFFSGRYTA

2018-11-10 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

Grytor går väl i alltid hem? Denna kändes som något min mamma brukat laga under min uppväxt. Kanske någon av kryddorna som påminde om barndomen? Jag överträffade mig själv och det blev riktigt gott iallafall!

5 portioner, 204 kcal per portion

2 gula lökar
2 stora palsternackor
600 g lövbiff
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
2 1/2dl Milda matlagningsgrädde 4%
5 nejlikor
1 tsk soja
1 tsk kryddpeppar
1 tsk olja
Salt och peppar
Färsk oregano

Skala och hacka lök och palsternacka. Bryn löken och palsternackan i lite olja, salta, peppra och lägg åt sidan. Skiva lövbiffen och bryn i samma panna. Salta och peppra efter smak. Lägg sedan i löken och palsternackan tillsammans med köttet i stekpannan. Smula buljongtärningen i pannan och tillsätt grädde, soja och vatten. Koka upp såsen och tillsätt nejlikor och kryddpeppar. Låt pannan puttra i cirka 10 minuter. Toppa med oregano innan servering.

Jag serverade min gryta med potatis, men det är minst lika gott med en fräsch grönsallad och lite feta ost!