Kategori: Sockerfritt

VECKOSALLAD

2020-10-07 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

En älskad sallad som passar till de allra flesta husmansfavoriterna! Blir dessutom bara godare för var dag den står kvar i kylskåpet. Oftast så brukar den inte finnas kvar i en vecka, utan försvinna snabbare än så eftersom den är så god!

527 kcal för hela satsen
0 viktväktarnas smartpoints för alla färger

🌾 Glutenfri
🍶 Mjölkfri/Laktosfri
🥚 Äggfri
🥗 Vegansk

Sallad:
1 kg spetskål
5 morötter
1 purjolök
2 röda paprikor

Lag:
1/2 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 dl sötströ
En nypa salt, eventuellt valfri salladskrydda

Riv morötter och spetskål på grövsta sidan på rivjärnet. Alternativt kör grovt i en matberedare. Hacka purjolöken och strimla paprikan, lägg allt i en stor bunke. Koka sedan ihop lagen så att sötströet smälter. Häll sedan lagen över salladen och blanda runt noggrant så lagen fördelas i salladen. Förvara salladen i en behållare med tätförslutande lock. Perfekt som tillbehör till nästan allt!

Besök min Instagram för mer recept, tips och inspiration kring matlagning och viktminskning: MatMedSofie

FRUKOSTSMULPAJ MED ÄPPLE

2020-09-19 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

Perfekta frukosten till lediga dagar, speciellt nu när äpplen är i säsong! Välj din absoluta favoritsort av äpplen och njut av denna smulpaj till frukost, mellanmål eller kvällsmål! 🍏🍎

🌾 Glutenfri
🍶 Laktosfri
🥚 Äggfri

1 portion, 263 kcal per portion
💚 6 Viktväktarnas smartpoints
💙 6 Viktväktarnas smartpoints
💜 4 Viktväktarnas smartpoints

1 äpple, din favoritsort
2 msk vatten
1 msk sötströ
20 gram glutenfria havregryn
10 gram hackade valnötter
10 gram mandelspån
0,5 tsk kanel
0,5 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Skär äpplet i tunna skivor. Lägg sedan äppelskivorna i en mindre kastrull tillsammans med 1 msk vatten och låt sjuda utan lock på svag värme i cirka 5 minuter, så att äppelskivorna mjuknar något. Tillsätt 0,5 msk sötströ i kastrullen (valfritt att tillsätta mer sötströ beroende på sötma på äpplet) och blanda om ordentligt. Lägg sedan äpplena i en liten ugnsfast form eller ugnsfast glasmatlåda (min form var 14×13 cm). Blanda ihop havregryn, 1 msk vatten, valnötter, mandelspån, 0,5 msk sötströ, kanel och vaniljpulver i en skål. Strö sedan blandningen över äpplena och grädda i ugnen i cirka 25 minuter, eller tills pajen fått fin yta. Njut av en läcker frukost! 😍

SOMMARTÅRTA

2019-07-14 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar till Meds.se)

Ska du bjuda på kalas i sommar? Eller vill du ha ett hälsosammare alternativ till fikat? Då kan jag varmt rekommendera denna sockerfria och glutenfria goding! Endast 372 kcal i hela tårtan!

6 portioner
62 kcal per portion
0 viktväktarnas smartpoints per portion

Marängkaka:
5 äggvitor
1 dl ica sötströ
1 msk maizenamjöl

Topping:
2 dl larsa grekisk yoghurt 0%
1 krm vaniljpulver
1 msk ica sötströ
1 liter jordgubbar
1 dl blåbär

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt lite sötströ i taget under vispning. Vänd försiktigt ned maizenamjölet. Bred ut smeten som en cirkel, cirka 20 cm i diameter, på bakpappersklädd plåt. Grädda marängen i ugnen i cirka 1,5 timme. Stäng av ugnen och låt kakan svalna helt med ugnsluckan öppen. Blanda ihop yoghurt, vaniljpulver och sötströ. Bred blandningen över kakan. Toppa kakan med färska jordgubbar och blåbär!

PESTOFRIKADELLER

2019-07-07 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

Detta är en smakrik och festlig rätt med inspiration från Italien! Underbar pestosmak i frikadellerna samt vitlök och lite sting av chili i den goda tomatsåsen. Rätten passar lika bra som festmat vid bjudningar, som i matlådan för en lyxig lunch till jobbet!

4 portioner (20 st frikadeller, 5 st frikadeller/person)
325 kcal per portion
9 viktväktarnas smartpoints per portion

Frikadeller:
95 gram grön pesto (en halv burk)
1 tsk olivolja
400 gram nötfärs 10%
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Tomatsås:
400 gram finkrossade tomater
1 tsk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
0,5 dl citronjuice
1 msk honung
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
1 dl vatten
1 röd chilipeppar

Blanda ihop pesto, ägg, nötfärs, salt och peppar. Forma till 20 st runda frikadeller med blöta händer. Stek frikadellerna i olja på hög värme så de får färg. Ta ur pannan och lägg undan frikadellerna medan du gör i ordning tomatsåsen.

Finhacka gul lök och pressa vitlöksklyftorna. Skär av toppen och botten på chilipeppar och kärna ur. Denna chilipepparbit ska koka tillsammans med tomatsåsen hälften av koktiden. Stek lök och vitlök mjuk på svag värme i olja. Häll i krossade tomater och vatten. Tillsätt citronjuice, honung, salt och peppar. Lägg varsamt ner frikadellerna. Ruska pannan några gånger under koktiden så att frikadellerna täcks av såsen. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 12 minuter (ta ur chilipepparbiten efter cirka 6 minuter). Servera gärna med valfri pasta och toppa med riven parmesan! Njut!

VATTENMELONPIZZA

2019-07-03 / Mat med Sofie / Inga kommentarer

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

En krämig, enkel och söt färskostkräm som passar perfekt till en läskande vattenmelonpizza! För just denna kräm är det viktigt med att använda just Fibersirap Gold och Vaniljpulver för den absolut godaste smaken! Går inte att ersätta med annat för att få samma smak. Bär eller frukter som topping bestämmer ni själva!

6 portioner, 59 kcal per portion (2 sp)
1 portion blir cirka 2,2 msk färdig kräm

200 gram Philadelphia Light
1 msk Fibersirap Gold
2 krm Vaniljpulver

Rör ihop alla ingredienser ordentligt till en slät kräm. Skär en 2 cm tjock melonskiva mitt itu en hel melon. Fördela färskostkrämen jämnt på melonskivan och dela melonskivan i 6 bitar. Toppa med valfria bär och frukter!