Inspiration till god mat

Författare: Mat med Sofie (Sida 1 av 8)

VECKOSALLAD

En älskad sallad som passar till de allra flesta husmansfavoriterna! Blir dessutom bara godare för var dag den står kvar i kylskåpet. Oftast så brukar den inte finnas kvar i en vecka, utan försvinna snabbare än så eftersom den är så god!

527 kcal för hela satsen
0 viktväktarnas smartpoints för alla färger

🌾 Glutenfri
🍶 Mjölkfri/Laktosfri
🥚 Äggfri
🥗 Vegansk

Sallad:
1 kg spetskål
5 morötter
1 purjolök
2 röda paprikor

Lag:
1/2 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 dl sötströ
En nypa salt, eventuellt valfri salladskrydda

Riv morötter och spetskål på grövsta sidan på rivjärnet. Alternativt kör grovt i en matberedare. Hacka purjolöken och strimla paprikan, lägg allt i en stor bunke. Koka sedan ihop lagen så att sötströet smälter. Häll sedan lagen över salladen och blanda runt noggrant så lagen fördelas i salladen. Förvara salladen i en behållare med tätförslutande lock. Perfekt som tillbehör till nästan allt!

Besök min Instagram för mer recept, tips och inspiration kring matlagning och viktminskning: MatMedSofie

FRUKOSTSMULPAJ MED ÄPPLE

Perfekta frukosten till lediga dagar, speciellt nu när äpplen är i säsong! Välj din absoluta favoritsort av äpplen och njut av denna smulpaj till frukost, mellanmål eller kvällsmål! 🍏🍎

🌾 Glutenfri
🍶 Laktosfri
🥚 Äggfri

1 portion, 263 kcal per portion
💚 6 Viktväktarnas smartpoints
💙 6 Viktväktarnas smartpoints
💜 4 Viktväktarnas smartpoints

1 äpple, din favoritsort
2 msk vatten
1 msk sötströ
20 gram glutenfria havregryn
10 gram hackade valnötter
10 gram mandelspån
0,5 tsk kanel
0,5 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Skär äpplet i tunna skivor. Lägg sedan äppelskivorna i en mindre kastrull tillsammans med 1 msk vatten och låt sjuda utan lock på svag värme i cirka 5 minuter, så att äppelskivorna mjuknar något. Tillsätt 0,5 msk sötströ i kastrullen (valfritt att tillsätta mer sötströ beroende på sötma på äpplet) och blanda om ordentligt. Lägg sedan äpplena i en liten ugnsfast form eller ugnsfast glasmatlåda (min form var 14×13 cm). Blanda ihop havregryn, 1 msk vatten, valnötter, mandelspån, 0,5 msk sötströ, kanel och vaniljpulver i en skål. Strö sedan blandningen över äpplena och grädda i ugnen i cirka 25 minuter, eller tills pajen fått fin yta. Njut av en läcker frukost! 😍

JAMBALAYA

Fräscha toner från paprika och salladslök, smakrikt och god sälta från chorizo och buljong, och extra hetta från sambal. Festlig och vacker rätt som går att variera i oändlighet!

🌾 Glutenfri
🍶 Laktosfri
🥚 Äggfri
🍲 Passar matlåda och frys

6 portioner, 335 kcal per portion
💚 9 Viktväktarnas smartpoints
💙 6 Viktväktarnas smartpoints
💜 6 Viktväktarnas smartpoints

4 st kycklingfiléer
2 st änglamark eko chorizo
1 tsk smör
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tsk olivolja
2 dl långkornigt okokt ris
4 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
400 gram krossade tomater
2 tsk sambal oelek
2 röda paprikor
1 gul paprika
6 st salladslökar
1 näve hackad persilja

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem färdigt i smör i en stekpanna så de får fin yta. Skär korven i skivor och stek dem tillsammans med kycklingen så även den får härlig yta. Häll sedan över korven och kycklingen på en tallrik och ställ den åt sidan. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i hälften av oljan i en gryta. Tillsätt riset och låt det fräsa med ca 1 min under omrörning. Häll på vatten, grönsaksbuljongtärning, krossade tomater och sambal oelek. Låt småkoka under lock på svag värme tills all vätska har kokat in, cirka 20 minuter. Rör om då och då. Kärna ur och tärna paprikorna. Skölj och strimla salladslöken. Fräs paprika och salladslök hastigt i samma stekpanna som användes till korven och kycklingen i resten av oljan. Vänd sedan ner allt i kastrullen med ris, tillsammans med korven och kycklingen. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Strö över hackad persilja.

Valfritt att servera med enkel svalkande yoghurtdressing med lite honung, eller blanda i lite tinad mango och några skvätt citron i rätten! 🍋 Njut! 😍

Besök min Instagram för mer recept, tips och inspiration
kring matlagning och viktminskning: MatMedSofie

KÖTTFÄRSLIMPA MED LINGONSÅS

Smakrik och saftig husmansfavorit som inte kräver mycket förberedelser, resten sköter sig i ugnen! Perfekt omväxling till köttbullar eller pannbiffar, eftersom du slipper rullandet! Och behöver jag ens berätta hur gott det är med lingonsås och saltgurka till?

🌾 Glutenfri

6 portioner, 310 kcal per portion
💚 6 Viktväktarnas smartpoints
💙 6 Viktväktarnas smartpoints
💜 6 Viktväktarnas smartpoints

Köttfärslimpa:
1 kg nötfärs 5%
2 msk vatten
0,5 dl gräddmjölk
1 ägg
1 fint hackad gul lök
1 fint hackad paprika
1 riven morot
2 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk honung
1 tsk olivolja

Lingonsås:
2,5 dl gräddmjölk
1 tsk soja
1 msk kalvfond
1 dl lingon

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienserna utom köttfärsen i en bunke. Lägg sedan i köttfärsen och blanda noga ihop allt. Smörj en form eller en långpanna med olivolja. Forma en jämn limpa av färsen och lägg i formen. Ställ formen mitt i ugnen i cirka 45-60 minuter, eller tills köttfärslimpan har en innertemperatur på 75 grader.
Sås: Häll gräddmjölk, fond, soja och lingon i en kastrull och låt koka ihop. Servera köttfärslimpan tillsammans med lingonsåsen.

Tips: Pressad potatis passar fantastiskt bra till denna rätt. Om du väljer att göra det till denna rätt, se till att koka potatisen i god tid så allt blir klart samtidigt.

GRILLAD CAESARSALLAD

Caesarsallad går ju alltid hem! Passar perfekt på picknicken eller som en riktigt härlig bjudlunch! Tillsammans med den grillade kycklingen blir den dessutom ännu bättre! ?

2 portioner, 560 kcal per portion
Grön: 9 Viktväktarnas smartpoints
Blå: 9 Viktväktarnas smartpoints
Lila: 9 Viktväktarnas smartpoints

2 st kycklingfiléer (i valfri grillmarinad)
1 huvud romansallad
1/2 gurka
1 paket körsbärstomater
1 paket kronfågel kycklingbacon
1 tsk olivolja
1 dl oatlys ifraiche 13%
2 msk lättmajonäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
Salt, svartpeppar & rökt paprikapulver

Blanda ihop fraiche, majonnäs, parmesan och vitlök i en skål. Smaka av med salt och peppar. Hacka sallad, gurka, tomater och blanda ner dressingen i salladen. Ställ in i kylen så smakerna får sätta sig medan resten tillagas. Knaperstek kycklingbacon och krydda med rökt paprikapulver. Låt svalna. Grilla kycklingen och låt den svalna något. Lägg sedan sallad i botten på en tallrik och toppa med bacon och kyckling. Njut!

FRUKT MED NÖTTER

Detta är endast ett valfritt mellanmål till kostschemat.

Om det står Frukt med nötter:
1 portion, Viktväktarnas smartpoints per portion:
Grön: 2 sp
Blå: 2 sp
Lila: 2 sp

En valfri frukt/grönsaker/näve bär:
Banan
Melonskivor
Päron
Äpple
Plommon
Nektarin
Apelsin
Morötter
Cocktailtomater
Minimajs
Sockerärtor
Blåbär
Hallon
Jordgubbar

Tillsammans med 10 st salta cashewnötter. Ät som mellanmål.
________________________________________________________________________

Om det står Valfri frukt:
1 portion, Viktväktarnas smartpoints per portion:
Grön: 0 sp
Blå: 0 sp
Lila: 0 sp

En valfri frukt/grönsaker/näve bär:
Banan
Melonskivor
Päron
Äpple
Plommon
Nektarin
Apelsin
Morötter
Cocktailtomater
Minimajs
Sockerärtor
Blåbär
Hallon
Jordgubbar

KÖTTFÄRSGRATÄNG MED ZUCCHINI

Köttfärsgratäng med fräscha zucchini! Goda smaker och lättare i magen än lasagneplattor eller pasta. Passar även i matlådan.

4 portioner, Viktväktarnas smartpoints per portion:
Grön: 10 sp
Blå: 10 sp
Lila: 10 sp

500 gram nötfärs 10%
2 st zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
3 dl krossade tomater
1 lagerblad
0,5 st grönsaksbuljongtärning
1 msk torkad oregano
1,5 dl matlagningsgrädde 15%
50 gram mager riven ost
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchinin i skivor på längden. Använd gärna osthyvel så skivorna blir tunna. Salta på båda sidor och låt vattna ur i 30 minuter. Skölj och torka av. Finhacka lök och vitlök. Stek nötfärs, lök, vitlök i olja och salta och peppra. Tillsätt tomater, lagerblad, grönsaksbuljong, oregano och matlagningsgrädde. Låt koka en stund. Varva sås och zucchini i en smord form och toppa med riven ost. Gratinera i cirka 30 minuter. Servera med en grönsallad.

LAX MED POTATIS OCH ROMSÅS

Snabblagad rätt som passar perfekt både till middag och lunch dagen efter i matlådan!

2 portioner,
Grön: 15 sp
Blå: 9 sp
Lila: 5 sp

2 st tinade laxfiléer
4 st normalstora potatisar
125 gram broccoli
75 gram sockerärtor
4 msk ICA romsås
Salt och citronpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatisen mjuk och ställ åt sidan. Lägg laxen i en ugnssäker form och krydda med salt och citronpeppar. Stek laxen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Skär under tiden broccolin i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Låt sockerärtorna koka med dom sista 30 sekunderna. Häll av vattnet och servera laxen med potatis och grönsakerna.

KYCKLING- OCH VÄSTERBOTTENGRATÄNG

En av mina mest uppskattade rätter, kyckling och västerbottengratäng! Den passar riktigt bra på middagsbjudning, men gör sig också otroligt lyxig också i matlåda! Till gratängen passar det med pressad potatis, rotfrukter eller en matig sallad. Till denna valde jag att tillaga blomkålsris, riktigt gott!

6 portioner, Viktväktarnas smartpoints per portion:
Grön: 8 sp
Blå: 6 sp
Lila: 6 sp

4 stora kycklingfiléer
2 paket Kronfågeln kycklingbacon
1 tsk olja
200 gram Philadelphia Light Vitlök & Örter
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
1 vitlöksklyfta
2 dl riven Västerbottensost
1 tsk sambal oelek
1 msk paprikapulver
1 tsk rökt paprikapulver
Salt & peppar
500 gram blomkål

Krydda de tinade kycklingfiléerna med salt, peppar och paprikapulver (1 msk) och stek dom hela i ugnen i cirka 20 minuter på 200 grader. Skiva sedan upp kycklingen i tunnare skivor (cirka 1 cm tjocka) och lägg i botten av en ugnsfast form. Skiva kycklingbaconet i mindre bitar och stek i olja tills de får färg. Krydda sedan med rökt paprikapulver (1 tsk) och salt. Lägg baconet över kycklingen. Blanda ihop Philadelphia, matlagningsgrädde, pressad vitlöksklyfta, västerbottensost, sambal oelek, salt och peppar. Klicka ut jämnt över kycklingen och ställ in i ugnen i cirka 30 minuter på 225 grader.

Riv blomkål under tiden som gratängen är inne i ugnen, på den grova sidan av rivjärnet. Koka sedan upp lätt saltat vatten och häll ner den rivna blomkålen. Låt ligga i det kokande vattnet ca 10 sekunder och häll sedan av i durkslag. Servera gratängen med blomkålsriset.

Besök min Instagram för mer recept, tips och inspiration kring matlagning och viktminskning: MatMedSofie

SCRAMBLED EGGS

Enkelt och god smak, kan varieras med tillbehör!

Viktväktarnas smartpoints:
Grön: 6 sp
Blå: 3 sp
Lila: 3 sp

2 st ägg
1 tsk smör
Salt och peppar
4 skivor ica kalkonpålägg
1 tomat

Smält smöret i en stekpanna på låg till medelhög värme. Kläck i äggen i en skål och vispa upp dem med en gaffel, häll sedan i äggen i stekpannan. Använd en stekspade och rör om försiktigt under hela tillagningen. Äggen blir krämigast och bäst om de får tillagas på låg värme tills de blivit en fast röra. Det brukar ta några minuter för äggen att bli klara (beror på hur hög värmen är). Lägg röran på tallriken. Höj temperaturen något och stek kalkonskivorna tills de fått lite färg (ca 30-60 sekunder på varje sida). Servera tillsammans med skivad tomat. Salta och peppra efter smak.

« Äldre inlägg

© 2020 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑